In plus, daca vrei, poti inlocui apa cu care fierbi mamaliga cu zer, smantana sau lapte. Consistenta produsului final depinzand de cantitatea de faina adaugata si de amestecarea ingredientelor.
Mamaliga poate sta la baza mai multor mancaruri traditionale : bulz, urs bucovinean, mamaliga cu branza, mamaliga cu smantana si ierburi etc. Acestea se pregatesc punand doua straturi de branza, cu unt si smantana intre doua straturi de mamaliga, iar compozitia rezultata se da la cuptor, potrivit retete.acasa.ro. Daca vrei sa pregatesti balmos, in loc de apa pui la fiert smantana. Cand aceasta clocoteste, se adauga faina, in ploaie, si se fierbe pana miroase a mamaliga prajita, iar deasupra se ridica grasimea din smantana. Peste mamaliga rezultata se pun bucati de branza iar mancarea rezultata se serveste cald.
Iar daca ai auzit de malai de Bucovina, atunci te va tenta posibilitatea de a-l pregati chiar tu, in propria bucatarie: se amesteca un kilogram de malai, o cana cu gris sau cu faina alba si o lingurita de sare. Mixul se opareste cu o cantitate tripla de lapte sau apa cu gust dulce, se amesteca si se lasa sa se racoreasca si daca vrei, ii poti pune si arome, oua si untura. Compozitia rezultata se coace intr-o tava tapetata, pana este rumenit. Peste malaiul scos din cuptor se poate turna sirop fierbinte obtinut din zahar ars sau smantana.
