Produsele congelate nu se bucură de un mare succes în rândul consumatorilor, pentru că mulţi le cred inferioare celor proaspete. Dar se pare că este o părere total greşită, scrie Guardian.co.uk
Părerea eronată a consumatorilor apare şi din cauza faptului că alimentele congelate sunt mai ieftine decât cele proaspete, dar acest lucru are loc prin prisma costurilor mai mici deproducţie.
De ce este o părere greşită? Pentru că studiile au arătat de-a lungul timpului că îngheţarea nu blochează substanţele nutritive ale fructelor şi legumelor.
Şase prejudecăţi despre alimentele congelate
Emma Boyland vorbeşte despre un experiment în cadrul căruia mai multe produse proaspete au fost depozitate într-un frigider timp de trei zile şi altele au fost ţinute într-un congelator.
Concentratiile de antioxidanţi şi alte componente nutritive cheie au scăzut în cazul produselor ţinute în frigider şi erau şi mai mici decât cele în cazul alimentelor păstrate încongelator.
În plus, British Frozen Food Federation arată că în urmă unor teste s-a dovedit că alimentele congelate şi cele proaspete au acelaşi gust.
Beneficiile legumelor şi fructelor congelate
În aceste condiţii, fructele şi legumele congelate nu trebuie să mai fie ocolite. Mai mult, orientarea către astfel de produse congelate ar duce la o scădere a risipei de alimente.
Însă nu trebuie ignorat faptul că nu toate alimentele pot fi congelate. Procedeul de congelare creează cristale de gheaţă şi cu cât există mai multă apă, cu atât vor fi mai multecristale de gheaţă, iar acestea pot dauna structurii alimentelor. Astfel, salată, ciupercile sau castraveţii trebuie păstrate în starea naturală.
Sfaturi pentru congelarea mâncărurilor gătite
Pe de altă parte, carnea, peştele, mazărea, porumbul sau condimentele aromate sunt alimente care pot fi congelate fără probleme.