Până în prezent despre cărbunele activ se știe că este folosit în sfera medicală pentru proprietățile sale de absorbie a substanțelor toxice. Recent, acesta a devenit un ingredient de valoare în bucătărie.
Cărbunele activ este folosit în foarte multe moduri că supliment alimentar, fiind foarte sănătos pentru organism. Acestapoate fi utilizat pentru reducerea balonării dar și pentru tratarea intoxicației cu alcool și prevenirea instalării mahmurelii, prin eliminarea rapidă a toxinelor .
De asemenea, cărbunele este utilizat în curățarea substatelor toxice din organism.
Pâinea cu cărbune vegetal, un produs relativ nou în gastronomia autohtonă
Pâinea cu cărbune vegetal e apreciată de italieni și francezi, grație beneficiilor digestive pe care le aduce.
Chiar dacă este sănătos, culoarea neagră a cărbunelui nu este tocmai apetisantă, prin urmare românii sunt reticenți. Între timp, în statele occidentale, oamenii aleg sortimentele de brutărie de sezon: pâine din făină de secară cu miez de nucă, foitaje din secară cu umplutură de dovleac, pâinea cu cărbune vegetal și caju, checuri din făină de secară cu prune uscate și nucă… ori croissantul cu cărbune vegetal și diverse umpluturi.
Sonia Teodoriu a stat de vorbă cu d-na Olimpia din Oradea, care a lucrat mulți ani în Italia, dar s-a întors acasă, unde și-a deschis o brutărie. Ea frământă diverse sortimente de pâine pentru orădeni. Le livrează gratis. Spune că oamenii sunt reticenți la sortimentele noi și nu cumpără pâine cu cărbune vegetal, ori cu sfeclă, așa că mai coace astfel de produse doar pentru prieteni. Românii sunt printre campionii Europei la consumul de pâine albă.
Nutriţioniştii ne recomandă să optăm pentru painea de tip graham, deoarece are un conţinut ridicat de substanţe nutritive.
Pâinea albă conţine de trei ori mai puţine vitamine şi oligoelemente, iar magneziu, calciu şi fosfor – de cinci ori mai puţin decât pâinea integrală.
Pâinea integrală conţine tărâţe, celuloză, vitamine, săruri minerale şi un aport caloric redus, fapt ce ajută la păstrarea siluetei.
Reteta simpla de paine cu carbune activ
Aluatul de culoare neagră se face foarte simplu, se adaugă apă într-un bol, cărbune activat mărunțit, sare, maia care înlocuiește drojdia și faină de grâu. După care se frământă până se obține o masă omogenă.
Aluatul se pune la dospit pentru 12 ore, apoi se coace timp de 40 de minute la temperatura de 180 de grade.
Cărbunele activ în bucătărie
Cărbunele activ este folosit în foarte multe moduri ca supliment alimentar, fiind foarte sănătos pentru organism. El poate fi utilizat pentru:
- albirea dinților, prin folosirea unei măști în care este zdrobit și aplicat pe dinți;
- reducerea balonării și a gazelor, dacă este luat ca supliment alimentar într-o doză de 500 mg înainte de masă;
- tratarea intoxicației cu alcool și prevenirea instalării mahmurelii, prin eliminarea rapidă a toxinelor care contribuie la această stare;
- tratarea cazurilor de otrăvire și supradoză dacă este administrat imediat, fiind una dintre metodele folosite și de medici în aceste situații de urgență;
- curățarea sistemului digestiv și eliminarea compușilor care slăbesc sistemul imunitar.